Запеканка из кабачков с фаршем

Кабачок – овощ, довольно распространенный в наших широтах. Он не слишком привередлив, поэтому его часто выращивают на дачных участках. А польза его огромна. Из кабачка готовится множество различных блюд, в том числе и запеканки. Кабачковую запеканку можно сделать и с сыром, и с мясом, и с другими овощами. В любом случае, вкус получится легким и приятным.

Готовить кабачковую запеканку можно в духовке, но удобнее это сделать все же в мультиварке. При таком способе приготовления запеканка получится не только еще более полезной, но и более аппетитной и ароматной. Ее полюбят и взрослые, и дети.

Мы предлагаем Вам приготовить запеканку из кабачков с фаршем. На вид готовое блюдо похоже на омлет, но получается гораздо более питательным и насыщенным по вкусу.

1. Яйца, соль, томатное пюре взбиваем до получения однородной массы.
2. Кабачки моем, чистим от кожуры и при необходимости от семечек, натираем на крупной терке. Из полученной массы отжимаем лишний сок, если он есть.
3. Лук репчатый чистим и мелко режем, сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и натираем на терке или нарезаем мелкими квадратиками.
4. Подготовленные овощи (кабачок, лук, перец) смешиваем с яичной смесью. Затем выкладываем туда фарш и тщательно все перемешиваем. Полученную массу солим, перчим, можно добавить сушеные травы по желанию – тимьян, орегано, майоран.
5. Чашу мультиварки тщательно смазываем растительным маслом. Выкладываем в чашу готовую смесь. Готовим запеканку в около 1 часа в режиме «Выпечка».
6. Даем готовому блюду немного остыть и только потом вынимаем из мультиварки, иначе она развалится. Перед подачей украсьте запеканку измельченной зеленью укропа.